本期公布75批次食品监督抽检结果,涉及炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水果制品、速冻食品、饮料17个大类。根据相关食品安全国家标准,所检项目中有不合格者,其产品即判定为不合格产品。按此要求统计：此次所抽检的75批次食品中不合格5批次，合格70批次。

食品安全监督抽检不合格食用农产品3批次，

1.方山县学杰水产部销售的姜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准。检验机构为山东润达检测技术有限公司。

2.方山县圪洞镇纤果有约水果干果店销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准。检验机构为山东润达检测技术有限公司。

3.方山县圪洞镇纤果有约水果干果店销售的油桃，噻虫胺不符合食品安全国家标准。检验机构为山东润达检测技术有限公司。

食品安全监督抽检不合格糕点1批次，

1.方山县积翠乡乐购综合便民超市销售的麻花（糕点），糖精钠(以糖精计)不符合食品安全国家标准。检验机构为山东润达检测技术有限公司。

食品安全监督抽检不合格淀粉及淀粉制品1批次，

1.方山县学杰水产部销售的粉皮，铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准。检验机构为山东润达检测技术有限公司。

食品安全监督抽检合格食品70批次，

一、炒货食品及坚果制品1批次：

1.抽检项目包括安赛蜜、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)共11项指标。

二、蛋制品15批次：

1.抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)共3项指标。

三、淀粉及淀粉制品1批次：

1.抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、喹啉黄、铝的残留量(干样品,以Al计)、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)共9项指标。

四、调味品50批次：

1.抽检项目包括氨基酸态氮(以氮计)、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐)(以对羟基苯甲酸计)、菌落总数、全氮(以氮计)、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)共12项指标。

五、豆制品50批次：

1.抽检项目包括氨基酸态氮(以氮计)、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐)(以对羟基苯甲酸计)、菌落总数、全氮(以氮计)、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)共12项指标。

六、方便食品50批次：

1.抽检项目包括大肠菌群、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、水分、酸价(以脂肪计)(KOH)共5项指标。

七、糕点50批次：

1.抽检项目包括安赛蜜、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、丙二醇、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、赤藓红、大肠菌群、过氧化值(以脂肪计)、金黄色葡萄球菌、菌落总数、亮蓝、铝的残留量(干样品,以Al计)、霉菌、纳他霉素、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、三氯蔗糖、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苋菜红、胭脂红、诱惑红共26项指标。

八、罐头50批次：

1.抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、商业无菌、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)共10项指标。

九、酒类50批次：

1.抽检项目包括安赛蜜、甲醇、酒精度、铅(以Pb计)、氰化物(以HCN计)、三氯蔗糖、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)共8项指标。

十、粮食加工品50批次：

1.抽检项目包括苯并[a]芘、镉(以Cd计)、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B₁、偶氮甲酰胺、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A共8项指标。

十一、肉制品50批次：

1.抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、金黄色葡萄球菌、菌落总数、氯霉素、纳他霉素、柠檬黄、日落黄、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、胭脂红、诱惑红、总砷(以As计)共20项指标。

十二、乳制品50批次：

1.抽检项目包括蛋白质、铅(以Pb计)、三聚氰胺、商业无菌共4项指标。

十三、食用农产品50批次：

1.抽检项目包括2,4-滴和2,4-滴钠盐、阿维菌素、百菌清、倍硫磷、苯醚甲环唑、吡虫啉、吡唑醚菌酯、丙环唑、丙溴磷、除虫脲、地克珠利、地美硝唑、地塞米松、狄氏剂、敌敌畏、啶虫脒、毒死蜱、多菌灵、多西环素、恩诺沙星、二氧化硫残留量、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、氟苯尼考、氟虫腈、氟硅唑、氟吗啉、氟唑菌酰胺、镉(以Cd计)、环丙氨嗪、磺胺类(总量)、挥发性盐基氮、己唑醇、甲胺磷、甲拌磷、甲砜霉素、甲基异柳磷、甲硝唑、甲氧苄啶、腈苯唑、克百威、克伦特罗、喹乙醇、莱克多巴胺、乐果、联苯肼酯、联苯菊酯、林可霉素、六六六、氯吡脲、氯丙嗪、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯霉素、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、尼卡巴嗪、诺氟沙星、培氟沙星、铅(以Pb计)、氰霜唑、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、噻虫胺、噻虫嗪、噻嗪酮、三氯杀螨醇、三唑磷、杀扑磷、沙丁胺醇、沙拉沙星、霜霉威和霜霉威盐酸盐、水胺硫磷、糖精钠(以糖精计)、涕灭威、替米考星、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)、托曲珠利、无机砷(以As计)、戊唑醇、溴氰菊酯、氧氟沙星、氧乐果、乙螨唑、乙酰甲胺磷共85项指标。

十四、食用油、油脂及其制品50批次：

1.抽检项目包括苯并[a]芘、过氧化值、溶剂残留量、酸价(KOH)、特丁基对苯二酚(TBHQ)共5项指标。

十五、水果制品50批次：

1.抽检项目包括安赛蜜、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、喹啉黄、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、乙二胺四乙酸二钠共12项指标。

十六、速冻食品50批次：

1.抽检项目包括过氧化值(以脂肪计)、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)共6项指标。

十七、饮料50批次：

1.抽检项目包括阿斯巴甜、安赛蜜、茶多酚含量、菌落总数、咖啡因、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)共7项指标。

不合格项目解释：

1.噻虫嗪

根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，噻虫嗪在姜中的最大残留限量为 0.3mg/kg。如果姜中噻虫嗪的残留量超过这个数值，就属于不符合食品安全国家标准。

噻虫嗪是一种第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。

姜中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大了用药量，或未遵守安全间隔期规定，即在施药后未达到规定的时间就提前采摘上市，致使产品中噻虫嗪的残留量超标。长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

2.噻虫胺

在香蕉的食品安全检测中，“噻虫胺不符合标准” 通常指香蕉中噻虫胺的残留量超出了《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定的限值，属于农药残留超标问题，可能对食用者健康和食品安全构成潜在风险。

根据 GB 2763-2021 规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量为 0.02mg/kg（即每千克香蕉中，噻虫胺的残留量不得超过 0.02 毫克）。

噻虫胺属于第二代烟碱类杀虫剂，是农业生产中常用的 pest 防控药剂，其核心特性和应用场景如下：

作用机制：通过干扰害虫的神经系统（阻断乙酰胆碱受体），实现触杀、胃毒作用，同时具有一定内吸性 —— 能被香蕉植株的根、叶吸收后传导至果实、茎秆等部位，对蚜虫、蓟马、粉虱、跳甲以及香蕉常见的根结线虫等刺吸式 / 咀嚼式害虫有较好防效。

毒性等级：按我国农药毒性分级属于 “低毒” 杀虫剂，正常合规使用时，残留量会控制在安全范围内；但 “低毒” 不代表 “无毒”，若残留超标，仍可能通过长期食用累积对人体产生影响。

虽然噻虫胺为低毒农药，单次少量食用超标香蕉通常不会引发急性中毒，但长期、反复食用噻虫胺超标的食品，可能存在以下潜在风险：

对人体神经系统的累积影响：噻虫胺的作用机制与人体神经系统相关，长期摄入超标残留可能干扰正常神经信号传递，尤其对儿童、孕妇等敏感人群影响更需警惕。

对特定器官的潜在负担：部分研究表明，长期暴露于过量烟碱类农药，可能对肝脏、肾脏等代谢器官造成一定负担（具体影响需结合摄入量和暴露时长，尚无明确急性毒性案例，但需遵循 “无残留风险” 原则）。

环境与生态关联：虽不直接属于 “食品安全” 范畴，但过量使用噻虫胺可能导致土壤、水体残留，进而通过食物链间接影响人体，且可能对蜜蜂等有益昆虫产生毒性（烟碱类农药对传粉昆虫的影响是行业关注重点之一）。

3.噻虫胺

根据 GB 2763-2021 明确规定，噻虫胺在油桃中的最大残留限量为 0.02mg/kg（即每千克油桃果肉及果皮中，噻虫胺的残留量不得超过 0.02 毫克）。

这一限量值并非随意设定，而是国家食品安全风险评估中心基于 “人体健康保护” 原则，综合评估噻虫胺的毒性、人体每日允许摄入量（ADI 值）、油桃的常规消费量（尤其是儿童、老人等敏感人群的食用比例）后，制定的安全阈值 —— 任何油桃产品（包括鲜食油桃、加工用油桃原料）的检测结果若超过该数值，即被判定为 “不符合食品安全国家标准”，禁止上市销售。

噻虫胺属于第二代烟碱类低毒杀虫剂，是油桃种植中防控常见害虫的重要药剂，其特性与应用场景如下：

作用机制与防效：通过干扰害虫神经系统中的乙酰胆碱受体，阻断神经信号传递，实现触杀（害虫接触药剂后死亡）、胃毒（害虫取食含药组织后中毒）作用；同时具有较强内吸性 —— 能被油桃的根系、叶片吸收后，通过木质部传导至果实、新梢等部位，对油桃生长周期中高发的蚜虫、蓟马、粉虱、桃小食心虫（幼虫） 等刺吸式、咀嚼式害虫有高效防控效果，可减少害虫对果实的啃食和病菌传播（如蚜虫传播的病毒病）。

毒性等级：按我国《农药毒性分级标准》属于 “低毒” 农药，正常合规使用时，残留量会随时间（安全间隔期）通过植株代谢、环境降解（光照、雨水、微生物分解）降至安全范围；但 “低毒” 不等于 “由于噻虫胺为低毒农药，单次少量食用噻虫胺超标的油桃，通常不会引发急性中毒症状（如恶心、呕吐、头晕等），但长期、反复食用残留超标的油桃或其他同类农药残留超标的食品，可能存在以下潜在健康风险：

神经系统累积影响：噻虫胺的作用机制与人体神经系统相关，长期摄入超标残留，可能干扰人体正常神经信号传递，尤其对神经系统发育尚未成熟的儿童、孕妇，或神经敏感度较高的老人，潜在影响更需警惕。

代谢器官负担：人体摄入的噻虫胺主要通过肝脏代谢、肾脏排出，长期过量摄入可能增加肝脏、肾脏的代谢负担，尤其对肝肾功能本身较弱的人群，可能加剧相关器官损伤风险（目前尚无明确急性毒性案例，但需遵循 “最小残留风险” 原则）。

过敏反应风险：少数敏感人群可能对噻虫胺或其代谢产物产生过敏反应，长期接触残留超标食品可能增加皮肤瘙痒、红疹等过敏症状的发生概率（虽不常见，但需纳入风险考量）。无毒”，若残留超标，仍可能通过长期食用累积产生健康影响。

4.噻虫胺

根据 GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的明确规定：

适用类别：麻花属于 “糕点” 大类下的 “油炸类糕点”，需遵循 “糕点” 类食品对糖精钠的使用限制。

最大使用量：糖精钠（以糖精计）在糕点中的最大使用量为 0.15g/kg（即每千克麻花中，糖精钠的含量不得超过 0.15 克）。

关键原则：该标准同时规定 “同一功能的食品添加剂（如甜味剂）在同一食品中不得超范围、超限量使用”，且 “不得通过掺杂、掺假、伪造等方式使用食品添加剂”。若麻花中糖精钠的检测值超过 0.15g/kg，或未按规定标注（如配料表未明确列出 “糖精钠”），均会被判定为 “不符合食品安全国家标准”，禁止生产、销售和食用。

糖精钠（化学名称：邻苯甲酰磺酰亚胺钠）是一种人工合成甜味剂，其核心特性与在麻花中的应用场景如下：

核心功能：甜度极高（约为蔗糖的 300-500 倍），能以极低的添加量为麻花提供明显甜味，且不参与人体代谢、不产生热量（适合需要控制糖分或热量摄入的场景，但并非 “健康甜味剂”）。

成本优势：相较于蔗糖、果葡糖浆等天然甜味剂，糖精钠的单位甜度成本更低。部分小型麻花生产企业为降低原料成本（尤其在蔗糖等糖价上涨时），可能会过量使用糖精钠替代部分或全部天然糖，以控制生产成本。

稳定性：糖精钠耐高温（油炸温度通常为 160-180℃，其化学结构仍稳定），不易在麻花的油炸加工过程中分解，能保持稳定的甜味效果，这也是其被用于油炸类糕点的重要原因之一。

安全性定位：糖精钠本身无营养价值，属于 “非营养性甜味剂”。虽在规定剂量内使用被认为是安全的，但过量摄入或长期累积摄入，仍存在健康风险（后文详细说明）。

糖精钠在规定限量内使用时，对健康成年人的短期影响较小，但长期、过量食用糖精钠超标的麻花（或其他同类食品） ，可能存在以下潜在健康风险：

代谢负担与累积毒性

糖精钠主要通过肾脏代谢并随尿液排出体外，长期过量摄入会增加肾脏的代谢负担，尤其对肾功能本身较弱的人群（如老人、肾病患者），可能加剧肾脏损伤风险；同时，其代谢产物可能在体内累积，虽无明确急性毒性案例，但长期累积可能对肝脏、神经系统产生潜在不良影响。

对儿童、青少年的特殊风险

儿童、青少年的身体器官（肾脏、肝脏、神经系统）尚未发育成熟，对化学合成甜味剂的代谢能力和耐受度低于成年人。若频繁食用糖精钠超标的麻花（此类食品是儿童常见零食），可能影响正常味觉发育（导致对天然食物的甜味敏感度下降，偏爱 “重甜” 口味），还可能干扰肠道菌群平衡，增加挑食、偏食的风险。

潜在的致癌性争议与其他风险

虽目前国际食品法典委员会（CAC）、我国等多数国家 / 地区仍允许糖精钠在限量内使用，但早期动物实验（如高剂量糖精钠喂养大鼠）曾观察到膀胱癌风险（后续研究表明该风险与 “大鼠特定生理结构” 相关，对人体的直接致癌性证据不足）；此外，部分敏感人群长期摄入超量糖精钠，可能出现恶心、呕吐、腹泻等消化道不适症状。

营养不均衡风险

麻花本身属于高油、高热量食品，若通过糖精钠强化甜味，易让消费者（尤其儿童）忽视其 “高油” 属性而过量食用；同时，糖精钠无任何维生素、矿物质等营养素，长期以 “甜味剂替代天然糖” 的食品为主，可能导致膳食结构失衡，影响营养摄入。

5.铝的残留量

铝是一种自然界中广泛存在的金属元素，并非人体必需的营养素。在食品检测中，“铝的残留量” 特指食品中铝元素的最终留存含量，而 “以干样品计” 是为了统一检测标准 —— 由于粉皮这类食品含水量差异较大（新鲜粉皮水分高、干制粉皮水分低），直接检测 “湿样品” 会导致结果误差，因此需将样品折算成 “干样品”（去除水分后的状态），再计算铝元素的实际浓度，确保不同批次、不同状态的粉皮检测结果具有可比性，单位通常为 “毫克 / 千克（mg/kg）”。

我国针对食品中铝的残留量有明确强制性规定，核心依据为 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，其中对粉皮这类 “粮食加工品（谷物粉类制成品）” 的铝残留量有严格限制：

粉皮（干样品）中铝的残留量≤100 毫克 / 千克（mg/kg）（注：该限值针对 “以硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝添加剂作为稳定剂、膨松剂” 的情况，若未使用含铝添加剂，铝残留量应极低）。

若检测结果超过 100mg/kg（干样品计），则判定为 “不符合食品安全国家标准”。

铝并非人体必需元素，且人体代谢铝的能力较弱，长期摄入铝超标的食品，可能对健康造成以下影响：

影响骨骼健康：铝会干扰人体对钙、磷等矿物质的吸收和利用，长期过量摄入可能导致骨密度降低，增加骨质疏松、骨折的风险，尤其对老年人、儿童和孕妇影响更显著。

损害神经系统：研究表明，过量铝可能通过血脑屏障进入脑组织，干扰神经递质合成与信号传递，长期积累可能对认知功能产生不良影响，与老年痴呆等神经系统疾病的关联也在进一步研究中。

其他潜在影响：铝还可能影响肝脏、肾脏等器官的代谢功能，对消化系统也可能产生一定刺激，但这些影响通常与 “长期、大量摄入” 相关，短期偶尔摄入少量超标食品，一般不会立即引发急性健康问题。

出现以上农药使用超出国家标准的原因如下：

一、缺乏正确使用农药的基本知识

盲目依赖农药：部分农户在农业生产中，过度依赖农药进行病虫害的防治，忽视了其他生物防治、物理防治等综合防治方法。

用药技术不当：一些农户在使用农药时，不讲究用药技术，如错误地选择施药部位（如白粉病应打叶的正面，而霜霉病应打叶的背面）或在不适宜的天气条件下（如晴天正午）施药，导致农药效果不佳，进而加大用药量。

二、对无公害农药的认识不足

偏好高毒农药：部分农户认为见效快的农药就是好农药，而低毒、无公害的生物农药由于价格高、效果慢，往往被忽视。这种偏好导致高毒、高残留农药的过量使用。

缺乏环保意识：一些农户在追求高产量的同时，忽视了农药残留对环境和人类健康的潜在危害。

三、农药使用不规范

超量使用：为了快速控制病虫害，部分农户会随意加大农药的使用量，导致农药残留超标。

未遵守安全间隔期：农药在作物上的残留需要一定的时间才能降解到安全水平。然而，一些农户在农药使用后的安全间隔期内就进行采摘或上市销售，导致农药残留超标。

四、使用国家明令禁止的农药

尽管国家已经明令禁止了一些剧毒、高毒农药的使用，但仍有部分农户为了降低成本或追求杀虫效果而继续使用这些农药。这些农药在农产品上的残留往往难以降解，对人体健康造成潜在威胁。

五、监管不力

监管体系不完善：部分地区对农药使用的监管体系尚不完善，存在监管漏洞和盲区。

执法力度不足：对于农药使用超标的违法行为，执法部门的打击力度可能不够，导致一些农户存在侥幸心理，继续违规使用农药。

应对措施

加强宣传培训：提高农户对农药正确使用方法和无公害农药的认识，推广综合防治技术。

完善监管体系：建立健全农药使用监管体系，加强对农药生产、销售、使用等环节的监管力度。

加大执法力度：对农药使用超标的违法行为进行严厉打击，提高违法成本。

推广绿色农业：鼓励和支持农户发展绿色农业，减少化学农药的使用量，提高农产品的质量和安全性。

方山县市场监督管理局

2025年09月09日

附件：2025年第三期食品监督抽检产品不合格信息5批次-润达检测20250909.xls

        2025年第三期食品监督抽检产品合格信息70批次-润达检测20250909.xls

        2025年第三期本次检测项目（润达）20250908.docx